Auf dem Samstagsmarkt können Sie Lebensmittel aus der Region kaufen und bei Kaffee oder Kaltgetränk die bunte Marktstimmung genießen. Die Essensstände bieten von süß zu salzig alles, was das leibliche Wohl begehrt. In der Halle nebenan hat zudem das Verkaufslager von Egenberger Lebensmittel für Sie geöffnet.
Eine echte Traditionsgeschichte: seit 1860 bewirtschaftet die Familie Friedrich die Felder in ltenhain/Trebsen. Nach erfolgter Zwangskollektivierung 1960 wurden die zum Hof gehörenden Feldgrundstücke der privaten Nutzung entzogen und ab 1984 staatlich verwaltet. Nach Abitur und einem Berufsabschluss als Elektroniker entschloss sich Bruno Friedrich 2015 die im Familienbesitz befindlichen Felder wieder selbst ökologisch zu bewirtschaften. In fünfter Generation stellt er sich mit viel Freude und neuem Wissen der Herausforderung einer biologischen Landwirtschaft.
Kartoffeln (8 verschiedene Sorten), Blatt-, Kohl-, Wurzel-, Knollen-, Zwiebel- und Fruchtgemüse, Leguminosen
Als Quereinsteiger begann Richard Hagedorn im Jahr 2014 mit dem Projekt ernte-mich. Die Ursprungsidee des gelernten Bauingenieurs war es, Beete für Hobbygärnter*innen anzubieten. Mittlerwerile wird die Fläche auf vielfältige Weise genutzt: zum privaten Anbau auf Mietbieten und zum wirtschaftlichen Anbau von Bio-Gemüse. Das wachsende, feste Team um Richard und seine Partnerin Susann Leovsky baut farbenfrohes und geschmacks-intensives Gemüse für Restaurants, den Wochen- und Samstagsmarkt und ihre Bio-Kiste an. Dabei entdecken sie immer neue Wege in der Permakultur. Des weiteren finden Bildungsveranstaltungen sowie schöne Saisoneröffnungs- und -abschlussfeste im Garten von ernte-mich statt. Ein Besuch lohnt sich.
Jungpflanzen, knackige Salate, bunte Tomaten, Wurzel-, Knollen-, Kohl- und Zwiebelgemüse, Erdbeeren, etc.
Seit der Eröffnung des Marktes im Jahr 2019 präsentiert die heldenküche jeden Samstag Käse der Region. Mit ihrem eigenem Marktstand kann die gebürtige Französin Marion Clerc ihre Leidenschaft für Käse ausleben und ihre lokalen Entdeckungen zeigen. Marions Vorliebe: handwerklich erzeugter Rohmilchkäse. Die Käsetheke arbeitet mit über 10 verschiedenen Höfen der Region zusammen. Alle Käsesorten werden direkt bei den Produzent:innen gekauft. Durch den persönlichen Austausch kann Marion ihren Wissensdurst stillen und all ihre Fragen zur Tierhaltung und Verarbeitung stellen. Als vegane Alternative wird der frisch geräucherte Tofu aus Leipzig angeboten. Produkte, die ausnahmsweise aus „Überregional“ stammen: Oliven und Feigen aus Griechenland sowie Alpkäse aus dem Allgäu. Auch hier sind die Produzent:innen bekannt.
Butter, Hart- und Weichkäse aus Schaf-, Kuh- und Ziegenmilch, Oliven, Feigen, Tofu, Holzbretter, Keramik
Lindenwerkstätten Panitzsch – Diakonisches Werk Innere Mission Leipzig e.V.
Der Panitzscher Arbeitsbereich «Landwirtschaft» ist einer von 11 Arbeitsbereichen der Lindenwerkstätten Panitzsch. Die Tierproduktion steht im Fokus, wobei zu Wiesen und Weideflächen auch etwas Ackerbau betrieben wird. Menschen mit und ohne Behinderung arbeiten gemeinsam an verschiedenen Produktionsaufträgen.
Eier, Eierlikör, Fleisch von Schwein, Schaf und Ziege, Suppenhühner und Fleischhähnchen, Wurst- und Räucherware vom Schwein, Wurst im Glas
Soziale Landwirtschaft mit artgerechter Stall- und
Freiland-Tierhaltung
An der Elbe bei Torgau zwischen Graditz und Pülswerda wird seit 2017 auf ein einzigartiges Konzept für nachhaltig erzeugtes, natürliches und gesundes Rindfleisch gesetzt. Die Hereford Rinder werden artgerecht gehalten. Das bedeutet: sie leben das ganze Jahr über für mindestens zwei Sommer in der Herde im Freien und sie werden überwiegend mit Weidegras von den eigenen Flächen gefüttert, ohne Einsatz von Hormonen oder Antibiotika. Diese Haltungsweise wirkt sich postiv auf die Gesundheit der Tiere und somit auf die Fleischqualität aus. Elbweiderind wurde 2021 vom Freistaat Sachsen für „tiergerechte und umweltverträgliche Haltung“ ausgezeichnet. Weiter Lebensmittel von befreundeten Landwirten und Bertrieben der Region gehören zum Sortiment: Bio-Eier aus Beckwitz und Sächsischer Weißfisch aus Wermsdorf/Torgau.
Hochwertige Fleisch- und Wurstwaren, vom Braten bis zur Salami: mindestens 14 Tage gereift, Eier und Fisch
50 ha eigene Weide-Fläche, zusammen mit regionalen Partner*innen ca. 500 ha, 6 Mitarbeitende, 500 Rinder
Ein Hoch auf das Handwerk und die Backkunst. Jeden Tag setzt das Team um Ricardo Fischer frischen Sauerteig an, wiegt die Zutaten ab und formt den Teig mit den Händen zu Brot. Die wichtigste (schwerelose) Zutat dabei ist Zeit. Zeit, damit der Teig in Ruhe reifen und sein volles Aroma entwickeln kann. Die Backstube liegt im schönen Lossatal, östlich von Leipzig. Hier wird für die Fachgeschäfte in Leipzig und Kühnitzsch, für verschiedene Bio-Läden in der Region sowie für unseren Samstagsmarkt gebacken. Das Mehl stammt von einer Mühle, die schon seit Jahrzehnten mit regionalen Bio-Landwirten zusammenarbeitet. Alle Zutaten sind bio.
Brote, Vollkornbrote, traditionelle Backwaren
97 m2 Backstube, 20 Mitarbeitende, davon 6 Bäcker*innen
Die gemeinschaftsgetragene Bäckerei ist an das Konzept der SoLawi angelehnt und bietet die Möglichkeit handwerklich gebackene Brote, Brezeln und bald noch mehr aus regionalen Zutaten direkt vom Samstagsmarkt mit nach Haus zu nehmen.
Ge:bäck backt Brot mit langer Teigführung, aus nichts als Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig oder Hefe.
Gemeinsam ist das Ziel, nachhaltige und kleinbäuerliche Landwirtschaft, regionale Wertschöpfungsketten, resiliente Netzwerken und Kooperationnen, handwerkliche Strukturen und faire Arbeitsbedungungen zu stärken.
Helles Brot, Dunkles Brot, Bezeln und bald noch mehr
4 BäckerInnen
1 Backstube in der Plagwitzer Markthalle
2022 gegründet
Das INO ist ein Café in Lindenau mit einem Hauch italienischem Flair – ein Ort für den schnellen Espresso
an der Bar, ein Eis in der Sonne, ein Stück Kuchen zum
Genießen oder einen Snack zum Mitnehmen. Das hausgemachte Sortiment an Kuchen, Gebäck und
herzhaften Speisen ist klein, aber fein. Bei uns auf dem
Markt bekommt ihr ein Stück INO Café.
Hausgemachte Kuchen, Quiche, Amaretti und anderes Gebäck
Von Anfang an ein wichtiger Wohlfühlpfeiler des Marktes: Nele und ihr Team mit richtig gutem Kaffee. Das Marktcafé versteht sich als offener und verbindender Raum zum Genießen und Entspannen, ganz ohne Konsumzwang. Außerdem möchte das Café-Team regionale Produkte präsentieren und steht dafür in engem Kontakt mit der Marktgemeinschaft. Das Motto lautet: „Gemeinsam sind wir stark“. Lange wurde am hauseigenen Kaffee-Blend getüftelt. Das Ergebnis lautet: 70 % Robusta- (von Egenberger Lebensmittel) und 30% Arabica Bohnen. Für die kleinen Gäste gibt es eine Kinderkarte mit Kakao Babycchino und Hafercchino.
Kaffeespezialitäten von Esspresso bis Cappucchino, Chailailatte und Babycchino, alle Getränke auch mit Hafermilch, Kräutertee frisch vom Acker
In den letzten 20 Jahren arbeitete Miyuki als Köchin in Restaurants verschiedener Ländern mit unterschiedlichen Küchen (u.a. Fusion, indonesisch, japanisch). Für uns kocht sie wie für ihre Familie: lecker, gesund und raffiniert. Wichtig ist es ihr, regionales und saisonales Gemüse zu verwenden sowie ohne künstliche Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker zu arbeiten. Neben dem Samstagsmarkt bietet sie Caterings und individuelle Kochkurse für Events und daheim an. Sie möchte den Menschen durch das Kochen eine Freude bereiten und ihnen den Umgang mit japanische Zutaten und Zubereitungsweisen vermitteln. Kochen ist Genuss für Miyuki.
Kroketten mit verschiedenen Füllungen, fermentiertes und eingelegtes Gemüse nach japanischer Art, Nudeln, asiatische Süßigkeiten
Akiko und Christian von Gohan Power kochen für Veranstaltungen und organisieren Workshops im Lebensmittelbereich. Dabei sind die beiden äußerst kreativ unterwegs. Inspiration erhalten sie u.a. auf Reisen, wenn sie die Esskultur der Einheimischen kennenlernen. Zu Hause in Leipzig bauen sie leidenschaftlich gern Gemüse an und verkochen dieses. Auf dem Markt serviert Gohan Power vegane und vegetarische Fusion-Gerichte mit einem Schwerpunkt auf der japanischen Küche. Gekocht wird wie für die Familie. Akiko ist Produktdesignerin und ihren Onigiri-Maker bekommt ihr bei ihr am Stand.
Je nach Saison japanische Gerichte wie Ramen, Nikuman, Asia Bemme und Sushi
Svenja und Stefan präsentieren euch original mexikanische Küche. Die Liebe zu Mexiko entstand auf einer langen Reise von West nach Ost, von Nord nach Süd. Seit 2005 begleitet sie ihr mexikanisches Partnerpärchen Jaime und Brenda mit aller Herzlichkeit. Mexiko ist für die Vier der Inbegriff von Genuss, Freundschaft und Kontraste fühlen. Der Ort an dem sich die Gruppe zu Hause fühlt heißt Guadalajara, Jalisco. Er ist gleichzeitig die Inspirationsquelle für ihre Rezepte. In ihren pikanten Speisen mit feurigen Salsas verarbeitet Chilimanili regionales Gemüse und Fleisch von verantwortungvollen Höfen. Auch in ihrem Garten bauen die beiden verschiede Chilisorten wie Chile Chipotle und Chile de Arbol an. Aufgetischt wird im 60er Jahre Airstream, der ganz prächtig auf unserem Hof funkelt.
Mexikanisches Essen, z.B. Tortas Ahogadas, Tacos al Pastor, Chile Relleno und pikant eingelegtes Gemüse
„Fermentation ist einfach genial“ – findet das Team von edelsauer. Jahrtausendalte Prozesse werden angewandt, um Lebensmittel haltbar zu machen. Die natürlich vorkommenden Mikroorganismen sorgen ganz ohne Erhitzen
dafür, dass das Lebensmittel aromatischer, leichter verdaulich und somit gesünder wird. Seit August 2022 produziert das Team um Biotechnologe Andreas in einer Egenberger Mietküche edelsaures Gemüse, Würzsaucen, Würzpasten und weitere fermentierte Kreationen. Das Gemüse wird möglichst komplett verwertet: aus Gemüseverschnitten entstehen Würzsaucen, übriges Brot wird zu Shoyu (= regionale Sojasauce). Dabei sind die Köche Lennart und Hannes äußerst kreativ unterwegs mit traditionellen Rezepten und einem modernen Kick im Hinterkopf. Die ganze Familie ist im Boot: Andreas´ Partnerin Antje kümmert sich um Finanzen und Design, Sohn Pepe ist flammender Marktstandverkäufer.
Sirid und Jörg betreiben Kischengarten im Nebenerwerb, damit sie den einzelnen Bienenvölkern große Aufmerksamkeit schenken können. Um wirtschaftlich zu sein bräuchten sie die 4-fache Menge an Bienen. Sie praktizieren die “wesensgemäße Bienenhaltung”, engagieren sich in der Vereinigung der demeter Imker sowie bei Mellifera e.V. und halten öffentlich Vorträge. Eines ihrer Bienenvölker befindet sich hinter Verglasung im Leipziger Naturkundemuseum. Das Produkt Honig wird im Kirschengarten auf vielfältige Art und Weise veredelt.
Honig, Propolis, Kosmetikprodukte, Bienenwachstücher, Fruchtaufstriche, Sirup, Liköre, naturbelassenes Trockenobst, Kurse zum Thema Bienen, Bienenbeute (Schiffertree)
Selvita verbindet Kunst, Design und Bildung, um auf Wildtiere und ihre Erhaltung aufmerksam zu machen. Dies geschieht durch handbedruckte T-Shirts und kreative Recycling-Workshops. Wenn wir die unterschiedlichen Lebensformen kennen, können wir uns respektvoll um sie kümmern. Neunbinden-Gürteltier (Dasypus novemcinctus), Kaiserschnurrbarttamarin (Saguinus imperator) und Tapir (Tapirus terrestris) sind eine Auswahl der bedrohten Tierarten, die ihr auf den luftigen T-Shirts findet. Diese werden von einer langjährigen Partnerin in Medellin, Colombia genäht mit biologischen Farben auf Wasserbasis bedruckt. Die Stoffe stammen aus Kolumbien wobei für die Viscoseartikel übrige Materialen von Textilrollen verwerndet werden. Die Zeichnungen erstellen ausgewählte Künstler*innen oder Marcela und ihre Partnerin selbst. Eine Kooperation mit einem Leipziger Kollektiv ist in der Entstehung, um lokal Fuß zu fassen und den Transportaufwand zu senken.
